Il Carnaroli è un riso Superfino tra i più conosciuti e rinomati per il suo granello grande, affusolato e resistente alla cottura che lo rende perfetto per i risotti. L’alto contenuto di amilosio rende i chicchi consistenti e cremosi, garantendo al contempo un’ottima tenuta della cottura e un’alta capacità di assorbimento. Il nostro è Carnaroli originale, una pianta delicata, predisposta all’allettamento e soggetta a periodi critici durante la crescita e la maturazione.
Un tempo era una coltura diffusissima, oggi è stata sostituita da altre più resistenti e produttive, come Carnise e Karnak, che possono essere vendute col nome commerciale Carnaroli, pur non avendone le medesime caratteristiche.
Sui pacchetti troverete la dicitura Carnaroli Classico la quale garantisce che in essi si trovi soltanto riso Carnaroli da semente Carnaroli. Dal 2017 aderiamo al progetto di Coldiretti e Camera di Commercio di Pavia “La Via del Carnaroli”, una filiera certificata che tutela i produttori e i consumatori.
La qualità del riso biologico viene controllata in ogni passaggio: dal campo alla riseria. Sempre presenti per supervisionare, ci rivolgiamo solo a trasformatori certificati biologici che offrano il meglio in termini di apparecchiature e pulizia. Macchinari antichi, come la sbiancatrice a pietra “Amburgo”, insieme ad altri ultra moderni, come le selezionatrici ottiche a telecamere, garantiscono una sbiancatura non aggressiva, minori rotture dei chicchi e un prodotto privo di imperfezioni di colore e forma.
Proveniente dall’azienda agricola biologica Cascina Bosco Fornasara di Nicorvo (PV)