Varietà di cavolo originario dell’Asia, diffusa in tutto l’estremo oriente.
La forma è simile a una costa nell’aspetto (per questo viene anche chiamato “cavolo costa”), ma con le proprietà benefiche che hanno i cavoli.
Si utilizza cotto saltato in padella con un po’ di aglio, olio, peperoncino e shoyu oppure cotto a vapore o nelle zuppe.
Da provare nella zuppa di ramen.
