Galette alle fragole

Ogni anno l’inizio della raccolta delle fragole coincide con il compleanno di Ryo (che ha compiuto già 11 anni) e la sua torta inaugura la stagione dell’anno più attesa.

Quest’anno ho deciso di preparare un dolce facile e veloce, vista la brillante idea di festeggiare il sabato pomeriggio subito dopo la mattinata al mercato. 

Ti condivido la ricetta, nel caso dovessi anche tu preparare un dolce con davvero pochi ingredienti e poco tempo.

INGREDIENTI

300g di fragole

250g di farina

50g zucchero

80g di olio di extravergine di oliva

50g di mandorle

mezzo bicchiere di acqua

PROCEDIMENTO

Mescola la farina con lo zucchero, l’olio e l’acqua (aumenta o diminuisci la quantità di acqua in base al tipo di farina e al suo grado di assorbimento).

Impasta fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

Se preferisci una sfoglia più rustico puoi aggiungere all’impasto anche dei fiocchi di avena.

Lascia riposare in frigorifero l’impasto per 20-30 minuti in una ciotola, coprendolo con un panno.

Intanto lava e taglia le fragole a fettine e mettile in una ciotola.

Frulla le mandorle fino a ottenere una farina (in alternativa puoi usare proprio la farina di mandorle).

Stendi l’impasto con un mattarello dandogli una forma rotonda di uno spessore di circa 5mm.

Spargi le mandorle tritate nel centro (ti serviranno per assorbire il liquido rilasciato dalla cottura delle fragole) e distribuisci le fragole lasciando un bordo di impasto di 3 centimetri.

Piega i bordi sopra la farcitura.

Se vuoi un effetto più dorato spennella i bordi con dell’olio e cospargi con un po’ di zucchero.

Cuoci in forno caldo a 180º per 30 minuti finché il bordo non risulta dorato.

Lascia raffreddare prima di tagliare la galette in modo da far compattare la farcitura.

Puoi servire la galette con del gelato o della panna montata, ma ti assicuro che è già buona così com’è.