Vivere al ritmo delle 72 micro-stagioni
Lo sapevi che non esistono solo 4 stagioni?
Nell’antico Giappone rurale l’anno era suddiviso in 24 parti, ciascuna delle quali durava 15 giorni, a loro volta suddivise in altri 3 momenti che si susseguivano all’incirca ogni 5 giorni, dando vita così a un calendario composto da ben 72 stagioni (kō 候).
Un antico sistema che suddivide l’anno in piccole sezioni, che riflettono i cambiamenti della natura in modo molto più dettagliato rispetto a quello che possono fare solo 4 stagioni.
Ognuna di queste micro-stagioni ha una durata molto breve (ogni 5 giorni subentra una nuova stagione) e descrive i delicati e quasi impercettibili cambiamenti nella natura, ponendo attenzione a ogni minimo cambiamento climatico che si riflette tanto nell’agricoltura quanto nella cucina.
Ci ritroviamo completamente in questa visione del mondo “micro”, dove tutto scorre e cambia come le verdure nell’orto (per questo il nostro listino dei prodotti cambia settimanalmente e si adatta a ciò che la natura decide di donarci a prescindere da tutti i nostri programmi e pianificazioni!).
Il calendario tradizionale giapponese (旧暦 kyūreki) però non è solo un modo per misurare il tempo, ma diventa pura poesia: ogni stagione ha le sue parole per descriverla attraverso la contemplazione della natura, strettamente legata alla spiritualità.
I kō rappresentano un invito a vivere in armonia con la natura e con i suoi ritmi che cambiano costantemente, un invito a rallentare per cogliere questi micro dettagli mutevoli nel mondo che ci circonda e per sviluppare l’attenzione verso la bellezza delle piccole cose.
Il 4 febbraio segna l’inizio della primavera (立春 Risshun) o meglio l’inizio della percezione della primavera che arriva, con il vento tiepido che inizia sciogliere il ghiaccio dell’inverno.
Ogni settimana ci accompagna con la microstagione in cui ci troviamo per ricordarci che tutto cambia e che ogni cosa è importante anche se piccola.
PRIMAVERA (春 Haru)
立春 Risshun – Inizio della Primavera
04–08 Febbraio (東風解凍 Harukaze kōri o toku) I venti dell’est sciolgono il ghiaccio
09–13 Febbraio (黄鶯睍睆 Kōō kenkan su) Nei villaggi di montagna gli usignoli iniziano a cantare
14–18 Febbraio (魚上氷 Uo kōri o izuru) I pesci fanno capolino dal ghiaccio
雨水 Usui – Il giorno in cui la neve si scioglie
19–23 Febbraio (土脉潤起 Tsuchi no shō uruoi okoru) La pioggia inumidisce il terreno
24–28 Febbraio (霞始靆 Kasumi hajimete tanabiku) Comincia la foschia primaverile
01–05 Marzo (草木萌動 Sōmoku mebae izuru) Spuntano i germogli nel terreno e gli alberi cominciano a germogliare
啓蟄 Keichitsu – Si svegliano gli insetti
06–10 Marzo (蟄虫啓戸 Sugomori mushito o hiraku) Gli insetti che sono andati in letargo invernale escono dalle loro tane
11–15 Marzo (桃始笑 Momo hajimete saku) I peschi iniziano a fiorire
16–20 Marzo (菜虫化蝶 Namushi chō to naru) I bruchi diventano farfalle
春分 Shunbun – Equinozio di primavera
21–25 Marzo (雀始巣 Suzume hajimete sukū) I passeri costruiscono il nido
26–30 Marzo (櫻始開 Sakura hajimete saku) Fioriscono i ciliegi
31 Mar. – 4 Apr. (雷乃発声 Kaminari sunawachi koe o hassu) Si sente la voce del Tuono
清明 Seimei – Sereno e luminoso
05–09 Aprile (玄鳥至 Tsubame kitaru) Tornano le rondini
10–14 Aprile (鴻雁北 Kōgan kaeru) Le oche selvatiche volano a nord
15–19 Aprile (虹始見 Niji hajimete arawaru) I primi arcobaleni
穀雨 Kokuu – Comincia a cadere la pioggia e parte la semina
20–24 Aprile (葭始生 Ashi hajimete shōzu) Spuntano le prime canne
25–29 Aprile (霜止出苗 Shimo yamite nae izuru) Ultimo gelo, crescono i germogli di riso
30 Aprile – 4 maggio (牡丹華 Botan hana saku) Sbocciano le peonie
ESTATE (夏 Natsu)
立夏 Rikka – Comincia l’estate
05–09 Maggio (蛙始鳴 Kawazu hajimete naku) Le rane iniziano a gracidare
10–14 Maggio (蚯蚓出 Mimizu izuru) I lombrichi spuntano dal terreno
15–20 Maggio (竹笋生 Takenoko shōzu) I bambù germogliano
小満 Shōman – Spuntano i primi germogli
21–25 Maggio (蚕起食桑 Kaiko okite kuwa o hamu) I bachi da seta iniziano a banchettare con le foglie di gelso
26–30 Maggio (紅花栄 Benibana sakau) I cartamo fioriscono
31 Mag. –5 Giu. (麦秋至 Mugi no toki itaru) Il grano matura e viene raccolto
芒種 Bōshu – Ci si prepara alla semina
06–10 Giugno (蟷螂生 Kamakiri shōzu) Nascono le mantidi religiose
11–15 Giugno (腐草為螢 Kusaretaru kusa hotaru to naru) L’erba marcia diventa lucciole
16–20 Giugno (梅子黄 Ume no mi kibamu) Le susine diventano gialle
夏至 Geshi – Solstizio d’estate
21–26 Giugno (乃東枯 Natsukarekusa karuru) Il fiore della Brunella appassisce
27 Giu. – 1 Lug. (菖蒲華 Ayame hana saku) Sbocciano gli Iris
02–06 Luglio (半夏生 Hange shōzu) La pianta della Ban Xia germoglia
小暑 Shōsho – La luce del sole comincia a scaldare
07–11 Luglio (温風至 Atsukaze itaru) Cominciano a soffiare i venti caldi
12–16 Luglio (蓮始開 Hasu hajimete hiraku) Si schiudono i primi boccioli di loto
17–22 Luglio (鷹乃学習 Taka sunawachi waza o narau) I falchi imparano a volare
大暑 Taisho – Comincia il grande caldo
23–28 Luglio (桐始結花 Kiri hajimete hana o musubu) Gli alberi di Paulownia producono semi
29 Lug. – 2 Ago. (土潤溽暑 Tsuchi uruōte mushi atsushi) La terra è umida, l’aria è soffocante
03–07 Agosto (大雨時行 Taiu tokidoki furu) A volte cadono grandi piogge
AUTUNNO (秋 Aki)
立秋 Risshū – Primi segnali d’autunno
08–12 Agosto (涼風至 Suzukaze itaru) Soffiano venti freddi
13–17 Agosto (寒蝉鳴 Higurashi naku) Le cicale della sera cantano
18–22 Agosto (蒙霧升降 Fukaki kiri matō) Scendono nebbie fitte
処暑 Shosho – Il caldo comincia a cedere il posto a temperature più accettabili
23–27 Agosto (綿柎開 Wata no hana shibe hiraku) Sbocciano i fiori di cotone
28 Ago. – 1 Set. (天地始粛 Tenchi hajimete samushi) Il caldo comincia a diminuire
02–07 Settembre (禾乃登 Kokumono sunawachi minoru) Il riso matura
白露 Hakuro – La prima rugiada bagna il terreno: Rugiada bianca
08–12 Settembre (草露白 Kusa no tsuyu shiroshi) La rugiada brilla bianca sull’erba
13–17 Settembre (鶺鴒鳴 Sekirei naku) Le ballerine (uccelli) cantano
18–22 Settembre (玄鳥去 Tsubame saru) Le rondini se ne vanno
秋分 Shūbun – Equinozio d’autunno
23–27 Settembre (雷乃収声 Kaminari sunawachi koe o osamu) Il tuono abbassa la voce
28 Sett. – 2 Ott. (蟄虫坏戸 Mushi kakurete to o fusagu) Gli insetti si rintanano sotto terra
03–07 Ottobre (水始涸 Mizu hajimete karuru) L’acqua comincia a ritirarsi dai campi
寒露 Kanro – Si avvicinano i mesi invernali e diminuiscono le temperature
08–12 Ottobre (鴻雁来 Kōgan kitaru) Tornano le oche selvatiche
13–17 Ottobre (菊花開 Kiku no hana hiraku) Fioriscono i crisantemi
18–22 Ottobre (蟋蟀在戸 Kirigirisu to ni ari) I grilli trillano vicino alla porta
霜降 Sōkō – Si avvicina l’inverno, ci sono le prime gelate autunnali
23–27 Ottobre (霜始降 Shimo hajimete furu) Il primo gelo
28 Ott. – 1 Nov. (霎時施 Kosame tokidoki furu) Occasionali piogge leggere
2–6 Novembre (楓蔦黄 Momiji tsuta kibamu) Le foglie di acero e di edera diventano gialle
INVERNO (冬 Fuyu)
立冬 Rittō – Comincia l’inverno
7–11 Novembre (山茶始開 Tsubaki hajimete hiraku) Fioriscono le camelie
12–16 Novembre (地始凍 Chi hajimete kōru) La terra comincia a gelare
17–21 Novembre (金盞香 Kinsenka saku) Fioriscono i narcisi
小雪 Shōsetsu – Piccola neve: cadono i primi fiocchi di neve
22–26 Novembre (虹蔵不見 Niji kakurete miezu) Gli arcobaleni si nascondono
27 Nov. – 1 Dic. (朔風払葉 Kitakaze konoha o harau) Il vento del nord soffia via le foglie
02–06 Dicembre (橘始黄 Tachibana hajimete kibamu) Le foglie dei mandarini cominciano ad ingiallire
大雪 Taisetsu – La grande neve, cade abbondante e imbianca le strade
07–11 Dicembre (閉塞成冬 Sora samuku fuyu to naru) Arriva il freddo
12–16 Dicembre (熊蟄穴 Kuma ana ni komoru) Gli orsi vanno in letargo nelle loro tane
17–21 Dicembre (鱖魚群 Sake no uo muragaru) I salmoni si riuniscono e nuotano controcorrente
冬至 Tōji – Solstizio d’inverno nonché il giorno più breve dell’anno
22–26 Dicembre (乃東生 Natsukarekusa shōzu) La prunella germoglia
27–31 Dicembre (麋角解 Sawashika no tsuno otsuru) I cervi perdono le corna
01–04 Gennaio (雪下出麦 Yuki watarite mugi nobiru) Germogli di grano sotto la neve
小寒 Shōkan – Cominciano le gelate
05–09 Gennaio (芹乃栄 Seri sunawachi sakau) Fiorisce il prezzemolo
10–14 Gennaio (水泉動 Shimizu atataka o fukumu) Le sorgenti si scongelano
15–19 Gennaio (雉始雊 Kiji hajimete naku) I fagiani iniziano a fare il loro richiamo
大寒 Daikan – Il momento più freddo prima del nuovo anno: il grande gelo
20–24 Gennaio (款冬華 Fuki no hana saku) Il farfaraccio germoglia
25–29 Gennaio (水沢腹堅 Sawamizu kōri tsumeru) Il ghiaccio si ispessisce nei ruscelli
30 Gen. – 3 Feb. (鶏始乳 Niwatori hajimete toya ni tsuku) Le galline iniziano a deporre le uova
