Regalatemi un libro e io sarò felice: venerdì è uscito in libreria un volume per noi molto speciale, che abbiamo avuto la fortuna di avere in dono in anteprima da Laura, autrice delle fotografie, dove c’è anche un piccolo pezzetto di noi, attraverso alcune verdure del nostro orto che ritroverete nelle fotografie e nelle ricette.

“Insalate per un anno” di Valentina Raffaelli e Laura Spinelli edito da Guido Tommasi editore, è un viaggio tra insalate e vita lungo un anno, anche se per realizzare il libro ce ne sono voluti due, tra lockdown e la nascita dei figli delle due autrici (perché i bambini sono come il miglior “condimento” della nostra di vita, bisogna dedicargli il giusto tempo).

Il sottotitolo “un inno alla biodiversità che ci regala una varietà di prodotti incredibili per dodici mesi l’anno”, ci svela come la varietà di verdure e frutta sia il punto di partenza di questo ricettario: partendo da quello che ci dona l’orto, ogni composizione utilizza prodotti di stagione elevando dei piatti apparentemente semplici come le insalate, da semplice ‘contorno’ a veri è propri piatti completi.

Andando oltre allo stereotipo di insalata mista sempre uguale a se stessa TUTTO l’anno, fatta di lattuga, carote, pomodori e mais in barattolo, le autrici scelgono di utilizzare invece una vastissima gamma di verdure, frutta e semi, con una particolare attenzione ai condimenti e al come le materie prime vadano condite e poi assemblate, per valorizzare ogni elemento in modo armonioso ed esaltandone al meglio il sapore.

Uno spunto per stimolare la nostra creatività in cucina a cercare sempre la ricchezza del mondo vegetale, anche nelle stagioni che sembrano meno abbondanti, per creare composizioni insolite e accostamenti straordinari che nutrano gli occhi, il corpo, ma anche il pianeta, perché anche scegliere cosa e da chi si acquistare è un atto di responsabilità ambientale. 

Ad impreziosire il volume le meravigliose illustrazioni di Luca Boscardin.