{"id":23297,"date":"2026-10-03T15:21:32","date_gmt":"2026-10-03T13:21:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.villaggioverde.org\/agri\/?post_type=product&p=23297"},"modified":"2026-10-10T16:16:07","modified_gmt":"2026-10-10T14:16:07","slug":"fermentati-crauti-al-matcha","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.villaggioverde.org\/agri\/product\/fermentati-crauti-al-matcha\/","title":{"rendered":"fermentati: crauti al matcha"},"content":{"rendered":"

Cos’\u00e8 un prodotto fermentato?<\/strong><\/p>\n

La Fermentazione \u00e8 una trasformazione chimica degli alimenti operata da microrganismi, un processo naturale che l\u2019uomo ha da sempre sfruttato per conservare e migliorare il cibo. Unendo le tradizionali tecniche alle moderne conoscenze, creiamo alimenti vivi e ricchi di nutrienti, che, oltre a soddisfare la nostra golosit\u00e0 aiutano a mantenerci in equilibrio con i nostri Microbi.\u00a0Il risultato sar\u00e0 un prodotto vivo, che continuer\u00e0 lentamente ad evolvere nel tempo restando sicuro in termini sanitari. Dal punto di vista della salute, le ricerche degli ultimi anni sostengono fermamente la fermentazione e ne attribuiscono propriet\u00e0 benefiche sia per la presenza di probiotici sia per l\u2019aspetto nutrizionale migliore rispetto al prodotto di partenza.<\/p>\n

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Che succede nel barattolo quando lo apro?<\/h5>\n

La fermentazione trasforma profondamente i prodotti di origine, creando dei sapori decisi. Specialmente nel caso delle verdure latto-fermentate che siano esse crauti o verdure in salamoia, il barattolo avr\u00e0 la capsula gonfia e rigida<\/strong> (esattamente al contrario delle normali conserve), questo \u00e8 assolutamente normale e non deve preoccupare.<\/p>\n

La fermentazione genera gas e il barattolo \u00e8 naturalmente sotto pressione, questo ne permette la conservazione a temperatura ambiente. Per evitare la fuoriuscita di liquido si consiglia di metterlo in frigorifero il giorno prima dell\u2019apertura, svitare il tappo con cautela sopra ad un piattino o un lavandino. FARE SCHIUMA e FRIZZARE \u00e8 assolutamente normale e non sono sintomi di un prodotto deteriorato, ma di un PRODOTTO VIVO FERMENTATO e NATURALMENTE SOTTO PRESSIONE.<\/p>\n<\/div>\n

Crauti di cavolo cappuccio verde e limone
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Cavolo cappuccio e limoni fermentati naturalmente con il sale. Non \u00e8 la verza, non il cappuccio cotto o conservato con aceto, ma semplicemente il cavolo cappuccio tagliato sottilmente e lasciato fermentare per qualche settimana.
\nQuesto naturale processo permette di mantenere tutte le propriet\u00e0 del cavolo cappuccio crudo (ricco di vitamina C) e di renderlo naturalmente acido, digeribile e conservabile, pronto all\u2019uso per un contorno o un insalata rinfrescante.<\/p>\n<\/div>\n

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Ingredienti: Cavolo cappuccio, limone, sale marino integrale.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

Contenuto: 260g<\/p>\n

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Uso: semplicemente come aperitivo con un filo di olio o per arricchire insalate e accompagnare piatti caldi e freddi. \u00c8\u00a0possibile usare il liquido come condimento. Evitare la cottura per non danneggiare i preziosi fermenti vivi.<\/p>\n

Preparato in collaborazione con La Bottega del Fermentista di Ornavasso (VB)<\/p>\n

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