{"id":13085,"date":"2021-12-04T14:49:41","date_gmt":"2021-12-04T13:49:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.villaggioverde.org\/agri\/?post_type=product&p=13085"},"modified":"2024-02-17T17:19:27","modified_gmt":"2024-02-17T16:19:27","slug":"fermentati-kimchi-piccante","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.villaggioverde.org\/agri\/product\/fermentati-kimchi-piccante\/","title":{"rendered":"fermentati: kimchi piccante (veg)"},"content":{"rendered":"

Cos’\u00e8 un prodotto fermentato?<\/strong><\/p>\n

La Fermentazione \u00e8 una trasformazione chimica degli alimenti operata da microrganismi, un processo naturale che l\u2019uomo ha da sempre sfruttato per conservare e migliorare il cibo. Unendo le tradizionali tecniche alle moderne conoscenze, creiamo alimenti vivi e ricchi di nutrienti, che, oltre a soddisfare la nostra golosit\u00e0 aiutano a mantenerci in equilibrio con i nostri Microbi.\u00a0Il risultato sar\u00e0 un prodotto vivo, che continuer\u00e0 lentamente ad evolvere nel tempo restando sicuro in termini sanitari. Dal punto di vista della salute, le ricerche degli ultimi anni sostengono fermamente la fermentazione e ne attribuiscono propriet\u00e0 benefiche sia per la presenza di probiotici sia per l\u2019aspetto nutrizionale migliore rispetto al prodotto di partenza.<\/p>\n

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Che succede nel barattolo quando lo apro?<\/h5>\n

La fermentazione trasforma profondamente i prodotti di origine, creando dei sapori decisi. Specialmente nel caso delle verdure latto-fermentate che siano esse crauti o verdure in salamoia, il barattolo avr\u00e0 la capsula gonfia e rigida<\/strong> (esattamente al contrario delle normali conserve), questo \u00e8 assolutamente normale e non deve preoccupare.<\/p>\n

La fermentazione genera gas e il barattolo \u00e8 naturalmente sotto pressione, questo ne permette la conservazione a temperatura ambiente. Per evitare la fuoriuscita di liquido si consiglia di metterlo in frigorifero il giorno prima dell\u2019apertura, svitare il tappo con cautela sopra ad un piattino o un lavandino. FARE SCHIUMA e FRIZZARE \u00e8 assolutamente normale e non sono sintomi di un prodotto deteriorato, ma di un PRODOTTO VIVO FERMENTATO e NATURALMENTE SOTTO PRESSIONE.<\/p>\n<\/div>\n

Kimchi piccante<\/strong><\/p>\n

Il Kimchi \u00e8 una preparazione tipica Koreana dove il protagonista \u00e8 il cavolo cinese che, unito ad altre verdure (nel nostro caso daikon, carote, cipolla bionda, porri, aglio), viene aromatizzato per ottenere il suo tipico gusto “orientale”.<\/p>\n

Non esiste una sola ricetta del kimchi, ma piuttosto un modo di lavorare le verdure con una serie di ingredienti che pi\u00f9 o meno si ritrovano in tutte le ricette.<\/p>\n

Questa \u00e8 la versione leggermente piccante che prevede l’uso del peperoncino risultando con un sapore pi\u00f9 deciso.<\/p>\n

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Ingredienti: Cavolo cinese, daikon, carote, cipolla bionda, porri, farina di riso, aglio, paprika, peperoncino, sale marino integrale.<\/p>\n

Valori nutrizionali medi per 100g:
\nenergia 26 kcal grassi 0,1g di cui acidi grassi saturi 0g carboidrati 5 g di cui zuccheri 1,5 g proteine 1,5 g sale 1,5 g<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

Contenuto: 260g<\/p>\n

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Uso:<\/strong><\/p>\n

Semplicemente come aperitivo con un filo di olio o per arricchire insalate e accompagnare piatti caldi e freddi. \u00c8\u00a0possibile usare il liquido come condimento. Evitare la cottura per non danneggiare i preziosi fermenti vivi.<\/p>\n

Preparato in collaborazione con La Bottega del Fermentista di Ornavasso (VB)<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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