Cereale antico, su cui i popoli germanici e scozzesi basavano la propria alimentazione ora torna sulle nostre tavole per le sue preziose caratteristiche nutrizionali.
L’avena è infatti di carboidrati a lenta digestione, ricca di fibre e per questo in grado di fornire energia a lungo termine senza causare picchi insulinici.
Inoltre è fonte di proteine e mantiene un senso di sazietà a lungo.
Si consiglia di mettere a bagno i chicchi di avena per una notte e mettere 1 parte di avena con 4 parti di acqua e cuocere per 1 ora in una pentola tradizionale.
Ottima abbinata ai legumi, l’avena biologica in chicchi può essere consumata anche accompagnata da verdure crude o cotte, può essere utilizzata nelle insalate di cereali, in minestre o lessata come riso.
La dose è di 50 g a persona per la minestra e 80 g cucinata asciutta.
